Shou Mei představuje nejrozšířenější druh bílého čaje. Velké zelené, ale i tmavohnědé lístky s tipsy vytvářejí světle hnědý až hnědooranžový nálev. Svěží, lehce nasládlá chuť čaje je doplněna medovými a oříškovými tóny s lehkým kouřovým zakončením.
Příprava: vodou o teplotě 90°C zalejte čaj v poměru 1,5 dl na 1 čajovou lžičku, pokud louhujete v konvici, pak navíc 1 lžičku na konvici. Ponechte 3-5 minut louhovat. Poté přeceďte. Možno připravit 3 nálevy.
