Ledové čaje - osvěžení v parných dnech

Ledový čaj

Právě vrcholilo žhavé léto roku 1904, když se americké město St. Louis chystalo přivítat návštěvníky tehdejší Světové výstavy. Tak jako všichni zúčastnění vystavovatelé, chtěli zde i Angličané prezentovat všechny své nejnovější technické vymoženosti. Kromě toho však do Ameriky dorazili i s jiným cílem, a sice naučit své hostitele pít klasický černý čaj.
 
Američané totiž doposud znali pouze čaj zelený (tj. nefermentovaný), avšak v Evropě všeobecně přicházel do módy čaj v podobě již fermentované. Pověřen tímto úkolem byl do St. Louis vyslán Richard Blechynden. Ve slunečním žáru se však nepodařilo tomuto upjatému anglickému gentlemanovi najít jediného zájemce o ochutnání šálku teplého, pro Američany exotického nápoje. 

„Dobrá„ , myslel si Brit, pln vzteku a zklamání z nevytříbené chuti Američanů, „když jinak nechcete, budete jej pít studený“! A naplnil připravené čajové šálky kostkami ledu, na které nalil horký čaj. Sám nechtěl věřit vlastním očím, když mu tento ledový nápoj rázem začal mizet pod rukama a nových zájemců o něj stále přibývalo.

Jednoznačným vítězem tehdejší Světové výstavy se tehdy stal ledový čaj a od té doby je oblíben po celém světě. Jako výchozí surovina se pro něj už nepoužívá jen čaj černý a zelený, ale stále oblíbenější jsou ledové nápoje z čajů ovocných či rooibos. Je kuriózní, že svůj „boom“ zaznamenal v Evropě až o 100 let později. 

Od začátku devadesátých let však objem jeho prodeje stoupá o 40-100 % ročně a své milovníky nachází především mezi mladými lidmi. V USA se stává ledový čaj během letních měsíců doslova národním nápojem.

Aby se vždy podařil.....

Ovocný čaj pro přípravu ledového nápoje připravujte až 2x silnější oproti běžnému dávkování.
Černý čaj (zelený čaj) připravovaný k témuž účelu bývá velmi silný, proto jej luhujte max. 5 minut (max. 3 minuty), aby nezhořkl.

Cukr, citron a popř. jiné přísady použijte pro ochucení těsně před naléváním čaje na ledové kostky. V již hotovém ledovém čaji se totiž jakékoli sladidlo velmi těžce rozpouští.  

Sklenici naplňte do 2/3 kostkami ledu a přelijte jej ihned připraveným a již ochuceným horkým čajem. Díky tomuto teplotnímu šoku zůstanou v čaji zachovány všechny účinné látky/oproti čaji, který necháme dlouho stát a chladnout a kromě toho vynikne jeho chuť a aroma.

Abyste se i Vy mohli cítit jako tehdejší návštěvníci dávné světové výstavy, uvádíme dále kromě základních receptů na přípravu ledových čajů i některé zajímavé návody na ledové čajové koktejly a jiné speciality.


Základní receptury ledových čajů


Ledový čaj černý (asi 6 sklenic)*

min. 15 čajových lžiček (asi 20 g) černého čaje (ceylonské sorty nebo aromatizovaný černý čaj podle chuti)
1 litr vody
šťáva ze 3 citronů (pouze pro čistý černý čaj)
cukr podle chuti, ledové kostky
kolečka nebo jen kůra citronu nebo pomeranče, snítka čerstvé meduňky apod. na ozdobu

Do nahřáté konvice dáme zvolený druh čaje, zalijeme vařící vodou a necháme max. 5 minut luhovat. Scedíme, ochutíme citrónovou šťávou, popř. osladíme. Jednotlivé sklenice naplníme do 2/3 ledovými kostkami a horký čaj do nich rovnoměrně rozlijeme. Před podáváním můžeme skleničky ozdobit podle vlastního vkusu.

Ledový čaj zelený (asi 6 sklenic)*

min. 14 čajových lžiček nejlépe čínského zeleného čaje (např. Sencha, Gunpowder, Chun Mee nebo aromatizovaný zelený čaj podle chuti)
1 litr vody
cukr podle chuti, ledové kostky

Do nahřáté konvice dáme zvolený druh čaje a zalijeme vodou o teplotě 70-80°C, luhujeme max. 3 minuty. Scedíme a dále postupujeme způsobem stejným jako u čaje černého.

Ledový čaj ovocný (asi 6 sklenic)*

min. 14 čajových lžiček libovolného ovocného čaje
1 litr vody
cukr nebo jiné sladidlo podle chuti
ledové kostky

Do nahřáté konvice dáme zvolený druh čaje, zalijeme vroucí vodou a necháme 5-8 minut luhovat. Scedíme, popřípadě osladíme. Dále postupujeme stejným způsobem jako u čaje černého.
Obdobně můžeme připravit ledový čaj bylinný nebo z rooibosu.


Z našeho sortimentu doporučujeme:

Ledový čaj Citrus - mango

Ledový čaj Bergamino

Ledový čaj Citrus - zázvor (sypaný bílý čaj aromatizovaný, ochucený)

Ledový čaj Limeta - aloe (sypaný zelený čaj aromatizovaný, ochucený)

Ledový čaj Brusinka (sypaný ovocný čaj aromatizovaný)

Ledový čaj Broskev - ananas (sypaný černý čaj aromatizovaný, ochucený)