Med - pochoutka mezi znalci
Med je nejznámější a nejdůležitější včelí produkt. Je to hodnotná dietetická potravina, sladidlo a „lék“. Včely jej vytvářejí z nektaru nebo medovice, které sbírají a z výměšků hltanových žláz. Výslednou sladkou hmotu uskladňují v plástech. Med je velice cenná látka, která by neměla chybět v naší stravě. Má pro člověka hodnoty, které jinými potravinami nelze nahradit. Med obsahuje: vodu, fruktózu, glukózu, sacharózu, složité cukry, minerální látky, enzymy, organické kyseliny, aminokyseliny, vitamíny, vonné látky, inhibiny a jiné.
Který med je nejkvalitnější?
Květový med je přírodní koncentrát nektaru z květů rostlin. Má většinou světlejší barvu. Je snadno stravitelné díky vyššímu obsahu glukózy (hroznového cukru) a fruktózy (ovocného cukru), vhodné jako vysoce hodnotný doplněk výživy dětí, rekonvalescentů, sportovců aj. Obsahuje pylová zrna rostlin, na kterých včely sbírají nektar a obohacují tím med o významné látky přírodního charakteru s povzbuzujícími účinky (rostlinné hormony, éterické oleje, aromatické látky).Květový med je velmi ceněn v lidovém léčitelství.
Lesní (medovicový) med je zpravidla tmavší, což způsobují rostlinná barviva obsažená v míze dřevin. V porovnání s medem květovým obsahuje větší množství fruktózy, ale hlavně minerálních látek a stopových prvků prospívajících lidskému organizmu. Má charakteristickou, velmi lahodnou chuť, pro kterou jsou tyto medy velice oblíbené, žádané a ceněné.
Pastovaný med – (medová pomazánka) – je včelí květový med převážně řepkový. Je bohatý na látky bílkovinné povahy a řady vitamínů (B1,B2,B6,B12,C,E). Přirozenou vlastností květových medů je, že brzo po vytočení krystalizují. Krystalizace je přirozenou vlastností
medu- je zárukou jeho pravosti. Zkrystalovaný med je nutné rozehřívat a tím většinou dojde k jeho znehodnocení. Specifi ckou technologií zpracování jež zkrystalizovaného čistého medu (mechanickým rozdrcením hrubých krystalů na mikrokrystalky) vzniká jemný krém- tzv. pastovaný med. V takto pastovaném medu zůstávají neporušeny enzymy, minerální látky a vitamíny. Pastovaný med je ideální pomazánkou na chléb a pečivo, zvláště pro děti, neboť zůstává již stále vláčný, lehce se roztírá a nestéká a vyniká lahodnou chutí. Obsahuje aroma kvetoucích rostlin a pylová zrna z květů. PASTOVANÝ MED NEOBSAHUJE ŽÁDNÉ KONZERVAČNÍ LÁTKY !!
Znamená krystalizace medu jeho nižší kvalitu?
Určitě ne ! Krystalizace je přirozená vlastnost květových i lesních medů a závisí na obsahu glukózy, která je více obsažena v medech květových a proto dříve krystalizují. V lesních medech je většinou vyšší obsah fruktózy a tím mají nižší předpoklad ke krystalizaci a zůstávají déle v tekutém stavu. Zkrystalovaný med si uchovává všechny cenné látky a vlastnosti.
Může se zkrystalizovaný med rozehřívat?
Krystalovaný med v otevřené sklenici je možné zahřívat ve vodní lázni opatrně do 45 stupňů Celsia. Pozor na přehřátí medu nad 50 stupňů Celsia, tím by se zničily některé hodnotné látky, jejichž ztráta by měla negativní vliv na kvalitu medu. Postavením do blízkosti tepelného zdroje (topení, trouba aj.) zkrystalovaný med změkne a lze jej pohodlně roztírat.
Jak med skladovat?
Vysoký obsah cukrů v medu má samokonzervační účinky. I přesto je nutné dodržovat určitá pravidla skladování. Med skladujeme výhradně v uzavřeném obalu (sklo, keramika aj.) v suché tmavé místnosti, při teplotě kolem 15 stupňů Celsia a relativní vzdušné vlhkosti 60%. Negativně působí přímé sluneční paprsky.
Propolis
Propolis je směs pryskyřice, éterických olejů a pylu, kterou včely vytvářejí z pryskyřice pupenů a rostlinných šťáv. V lidovém lékařství se používá od pradávna. Na rozdíl od antibiotik nestávají se mikroorganismy proti němu resistentní a není vůči němu resistentní žádný bakteriální kmen.
Podle vědeckých pramenů má tyto účinky :
- Baktericidní - ničí bakterie
- Anestetické- tlumí citlivost a bolest
- Stimulační- povzbuzuje imunologický systém organismu
- Antitoxické- ruší účinky některých jedů a toxinů
- Antivirové- ničí některé viry
- Antimykosní- ničí a zastavuje růst některých plísní
- Dermoplastické- podporuje hojení ran a zajizvení bez strupů, tlumí účinek záření na lidský organismus a regeneruje kůži V extrahovaném stavu slouží jako prostředek k tlumení nebo odstranění některých potíží a nemocí. Má popularitu jako prostředek při léčení zhoubných nádorů a ran. Při dlouhodobějším používání je nutné udělat po 14 dnech asi tři dny přestávku.
Pyl
Pyl je právě tak cenným produktem včel, jako med. Zatím co med dodává včelstvu cukr hroznový, ovocný, příměsi enzymů a minerálních látek, pyl poskytuje dostatek bílkovin, tukových látek, vitamíny a minerální látky. Bez pylu nemohou včely žít. Právě tak je užitečný i pro člověka. Pyl obsahuje velké množství bílkovin, asi 12% železa, stejné množství vápníku a fosforu. Tyto minerály jsou potřebné při předcházení chudokrevnosti, na stavbu kostí, zubů a nervů. Dále obsahuje draslík, hořčík, chlor,měď, kobalt, křemík, sodík. Tuky, kterých obsahuje asi 14%, jsou většinou nenasycené mastné kyseliny, snižující obsah cholesterolu v krvi. Pomáhají také předcházet zvápenatění cév. Dále pyl obsahuje všechny aminokyseliny, které člověk potřebuje k budování tělesné hmoty. Také obsahuje důležité vitamíny skupiny B, H, F. V určitém množství je obsažen i vitamín C. Karotenu je v pylu 20x více než v mrkvi. Pyly různých stromů mají různou barvu a také různé příznivé účinky na lidské orgány. Čerstvý pyl můžeme skladovat doma až 1 rok v mrazničce, nebo ho namíchat do medu 2:1. Jinak je choulostivý na skladování, snadno vlhne a plesniví. Užívání pylu vyvolává u dospělého člověka rychlou obnovu životních sil, posiluje imunitní systém, pomáhá při onemocnění kloubů a zrakových obtížích. Všeobecně snižuje tlak krve a zvyšuje obsah barviva v červených krvinkách.
Včelí vosk
Včelí vosk je ryze včelí produkt, ze kterého včely staví plásty, do kterých ukládají med, pyl a vychovávají další včelí generace. Včelí vosk tvoří včela ve formě malých šupinek, které dále zpracovává při stavbě včelího díla. Včelí vosk získaný z panenského díla se dá dále použít pro kosmetické účely. Vosk získaný ze starších souší lze použít pro výrobu různých politur a konzervačních nátěrů dřeva a kovových předmětů.
zpět
