Přemýšlíte o otevření čajové speciálky?

Jak na to?

Máte rádi čaj? Pak je možné, že jednoho dne Vaše čajová vášeň přeroste v myšlenku otevřít si obchůdek s čajem. Nebudete první ani poslední, každý den vznikne několik čajových prodejen, které úspěšně rozšiřují svou nabídku a velikost. Otázkou je, jak správně začít a zároveň si udržet čajovou vášeň. Níže uvádíme pár rad pro ty, kteří uvažují o čajové prodejně nebo pro ty, kteří již krátce prodejnu s čajem provozují.

Správná strategie
Nejdříve si vytvořte strategii, která popíše každý krok Vaší cesty do světa čaje. Vytvoření takové strategie zabere spoustu času, námahy a nejspíš se Vám to nepodaří hned napoprvé. Důležité ale je stanovit si širší obchodní cíle a rozumný časový harmonogram pro jejich dosažení. Je Vaším cílem vytvořit čajový obchůdek, který bude nabízet luxusní čaje nebo budete preferovat místo pro společenská setkání zaměřené na rozličné nápoje spojené s čajem? V prvním roce Vašeho podnikání byste měli zhodnotit Vaši strategii nejméně každé čtvrtletí, abyste zjistili, zda směřujete ke svému cíli. Je velmi důležité si uvědomit, že Vaše strategie může potřebovat určité změny za předpokladu, že se držíte svých dlouhodobých cílů. Každý splněný cíl oslavte a uvědomte si, že když dodržíte vaše záměry, úspěch se dostaví.

Prodávám, co mám rád a co znám
Sebelepší strategie by Vám mohla být k ničemu, pokud byste neměli radost z toho, co prodáváte a z nových informací, které se o čaji dozvíte. Hodně lidí dělá chybu v tom, že se nechají zlákat rostoucím čajovým obchodem, a přitom nemají k čaji žádný vztah. Mít radost z toho, co děláte, je základním předpokladem úspěchu a Vaši zákazníci si toho jistě všimnou.
Při prodeji čajů je velmi dobré sledovat nové trendy, nové příchutě a nové preference zákazníků, navštěvovat dostupné kurzy a semináře zaměřené na čaj nebo sledovat odborné publikace. Také je dobré znát celý proces zpracování čaje – od jeho počátečního sběru na čajových plantážích až po jeho prodej konečnému zákazníkovi. Velmi důležité je znát jemné rozdíly mezi jednotlivými čaji, pravidelně kontrolovat kvalitu čaje a umět poradit zákazníkovi při výběru. Kvalita je základním kriteriem při výběru našeho sortimentu. Bohatý výběr čínských čajových rarit je toho dokladem.

Méně někdy znamená více
Každý z nás dobře zná výraz „Máme všechno pro všechny“. V podnikání s čajem to znamená mít rozličné čaje, které uspokojí každého zákazníka. Tento přístup může být ovšem nebezpečný, protože existuje mnoho druhů čajů a čajových variací – čisté čaje různých kvalit, ochucené, aromatizované, čajové směsi, ovocné, bylinné, atd. Je proto dobré si vybrat určité skupiny a specializovat se v rámci těchto skupin. Při výběru čajů pro Vaši prodejnu Vám může napomoci průzkum místního trhu, tím se také vyhnete příliš širokému sortimentu. Zaměření na určité kategorie čajů se může stát Vaší výhodou oproti konkurenci. Potencionální zákazníci Vás pak mohou vnímat jako exkluzivnější obchod s omezeným výběrem speci?ckých kategorií čajů.
Když se podíváte na poněkud krátkou historii raritních čajů, můžete si všimnout, že existují stálice, které by neměly chybět ani ve Vašem obchodě – bezesporu jsou to čaje z Darjeelingu nebo ručně svinované čaje z čínské provincie Yunnan. Nabídka na dnešním trhu je opravdu obrovská, některé čaje dokonce vůbec čajové lístky neobsahují. Proto je dobré si zvolit kategorie čajů, které chcete nabízet a v rámci těchto kategorií množství jednotlivých čajů. Například, když se rozhodnete prodávat zelené čaje a oolongy, stanovte si kolik zelených čajů a kolik oolongů budete nabízet a popřípadě si rezervujte místo pro raritní čaje.

Konkurence nikdy nespí
Zmapování trhu a Vaší potenciální konkurence na trhu Vám může pomoci při výběru čajů pro Vaši prodejnu. Prodejců zaměřených pouze na raritní čaje je stále málo, takže je lehké zjistit, co který obchod prodává a buď se odlišit, nebo využít jejich zkušeností s čajem, a částečně prodávat to, co se zdá být oblíbené. Vaše strategie tak může vyžadovat určité úpravy, ty by ovšem neměly ovlivnit Váš původní záměr. Jak již bylo zmíněno, čajový trh se neustále vyvíjí a vznikají nové produkty. Vždy je třeba pečlivě zhodnotit, jestli budete chtít reagovat na nejnovější trendy a jestli jsou v souladu s Vaší strategií.

Čaj a co víc?

Hodně čajových obchůdků prodává kromě čaje i jiné související produkty. Ať už se rozhodnete prodávat nápoje na bázi čaje, jako např. ledové čaje, latte s čajovým základem nebo míchané nápoje, nebo pokrmy, všechny tyto produkty by měly vždy obsahovat vysoce kvalitní čaj, který umocní jejich chuť. Domněnka, že na přípravu míchaného nápoje, který obsahuje nejen čaj, ale i mléko a další ingredience, mohu použít levný a méně kvalitní čaj, je velmi špatná. Vždy používejte vysoce kvalitní čaje, které Váš zákazník ocení. I v případě, že se rozhodnete prodávat hotové nápoje již balené od výrobce, vždy dbejte na to, aby obsahovaly kvalitní suroviny. Dalším doplňkem může být kvalitní čajové příslušenství nebo také pestrá nabídka čerstvě upečených koláčků k rannímu šálku čaje. I při této volbě mějte na paměti, že kvalita se vyplatí a zvolte produkty místní pekárny, která Vám bude schopna dodávat čerstvé pečivo lahodné chuti. I když budete prodávat i jiné zboží než jen čaj, nikdy nezapomeňte, že u zrodu stál prodej čajů a Vaše vášeň a záliba v čaji. Nabízejte ostatní produkty tak, aby vyzdvihly a vhodně doplnily i nabídku čajů. Pokud se zaměřujete na určitý druh čajů, vždy podpořte prodej těchto druhů vzorky. Správně vytvořený systém poskytování vzorků Vám může prozradit, co upřednostňují Vaši zákazníci. A naopak vhodně připravená ochutnávka čaje s rozdáváním vzorků Vám může pomoci zvýšit povědomí o čaji i možnou poptávku.

Káva a čaj: ideální spojení
Názory na společný prodej čaje a kávy se různí. Jedni si myslí, že specializovat se pouze na prodej čaje Vás nemůže uživit, jiní mají za to, že společný prodej čaje a kávy úplně změní jejich původní záměr. Podle nás čaj a káva vytvoří ideální spojení za předpokladu, že oběma je věnována patřičná péče. Můžete si zvolit čaj jako hlavní proud Vašeho prodeje a zároveň nabízet vybrané druhy kvalitní kávy a vytvořit tak luxusní obchod s čajem a kávou.

Kvalita nadevše
Kvalita, která je několikrát zmiňovaná v tomto článku, je ten nejdůležitější faktor při prodeji a podávání čajů. Základem je, že i čaj má určitou trvanlivost, kterou je vhodné dodržet, aby byla zachována správná chuť a vůně. Při prodeji bio čajů je navíc důležité mít patřičné certifikáty zaručující jejich bio kvalitu.