OXALIS 2025 / 2026

Čaje 7 Černý čaj Černé čaje nejlepší kvality se stejně jako zelené připravují z prvních dvou lístků a pupenu. Sklizené čajové lístky se nechají zavadnout, aby zvláčněly a změkly, pak dochází k jejich svinování, čímž se uvolní buněčná šťáva. Jedině tak je možná následná fermentace/oxidace. Mění se při ní barva čajových lístků ze zelené na měděnou a uvolňují se látky, které významně ovlivňují chuťové vlastnosti čaje. Tyto látky jsou z velké části rozpustné jen v horké vodě, proto se černé čaje, na rozdíl od zelených, zalévají právě vroucí vodou. Podle velikosti listů se černé čaje rozdělují na listové, zlomkové (Broken), drcené (Fannings) a práškové (Dust). Listové čaje, které jsou většinou prodávány jako volně sypa- né, tvoří pouze okolo 2 % světové čajové produkce. Čistý Indie Čaj v Indii se pěstuje teprve od začátku 19. století. Dnes se zde produkuje zhruba třetina celkové světové sklizně a indické čaje patří mezi nejkvalitnější na světě. Čajovníkové plantáže indického subkontinentu jsou typické pro ob- lasti tropického Assamu, Darjeelingu s plantážemi až do výšky 2500 metrů nad mořem, Sikkimu, Dooars nebo hor- natého a deštivého Nilgiri. (9)20201 India AssamOP Blend 60 g 1 kg 1 Směs assamských čajů - silná a vydatná. (9)20237 India Assam Dikom TGFOP 60 g 1 kg 1 Zahrada Dikom leží v srdci čajové oblasti Assam. Je jednou z nejstarších zahrad v povodí řeky Brahmaputry. Název jí dali místní lidé Bodo-Kacharies, když zjistili, že kvalita zdejší vody je jedinečná - chutná příjemně nasládle a hladce. Di v jejich jazyce označuje právě vodu. Pravidelně svinuté černé lístky tohoto čaje dávají po zalití nálevu vůně a chuti připomínající šťávu z citrusových plodů. (9)20203 India AssamMangalam BPS Cl 60 g 1 kg 1 Lístky jsou zpracovány do drobných granulek. Velmi tmavý, mahagonový nálev, výrazně sladová až krémová vůně i chuť, která je plná a krátká. Vydatný čaj, skvělý s mlékem. (9)20633 India Assam Chardwar FTGFOP1 NEW 60 g 1 kg 1 Čajová zahrada se nachází mezi řekou Brahmaputra a světoznámou přírodní rezervací Kaziranga, která je známá výsky- tem nosorožce indického. Název zahrady Chardwar znamená v překladu čajová zahrada se čtyřmi bránami do nebe. „Char" znamená čtyři a „Dwar" znamená dveře. Černé čajové lístky vytvářejí po zalití oranžový nálev. Ve vůni i chuti dominu- je kandovaný pomeranč. Chuť provázejí jemné třísloviny, které připomínají hebkost vyzrálého červeného vína. Čaj obzvláště vyniká v kombinaci s mlékem. (9)20103 India Darjeeling FTGFOP 1 First Flush 60 g 1 kg 1 Směs čajů první sklizně z různých zahrad Darjeelingu. Květnatá vůně, zlatý nálev. (9)21602 India Darjeeling Maryb ong FTGFOP1 First Flush 60 g 1 kg 1 Čajová zahrada Marybong se nachází v severovýchodním cípu Darjeelingu v nadmořské výšce 910–1830 m n. m. Této lokalitě se také přezdívá "Golden Valley". Drobné zelenohnědé lístky dávají po zalití oranžový nálev. V chuti i vůni se snoubí šťavnatý pomeranč s mladým lískovým oříškem. (9)20270 India Darjeeling Okayti SFTGFOP1 First Flush 60 g 1 kg 1 Čajová zahrada Okayti se rozkládá na břehu řeky Mechi protékající podél hranice s Nepálem v nadmořské výšce od 1 770 m do 2 360 m. Čaj se tu pěstuje od roku 1888. Po zalití zelených lístků, které jsou v kombinaci světlého a tmavého odstínu, vzniká žlutooranžový nálev. Ve vůni objevíte rozkvetlou jarní louku. V chuti dominuje směs čerstvých bylin s náde- chem lučního medu. (9)20278 India Darjeeling Castleton FTGFOP1CH Inbetween 60 g 1 kg 1 Zahrada Castleton leží na západní straně pohoří, kterým projíždí pohádkový vlak do Darjeelingu, ve výšce od 900 do 1830 m n. m. Je jednou z nejrenomovanějších zahrad. Čaj se zde pěstuje již od roku 1885. Po zalití směsi lístků v různých odstínech zelené barvy vzniká zlatavý nálev. Ve vůni i chuti ucítíte sladké bílé hrozny a jasmín.