Slovníček pojmů
Černý čaj (plná oxidace) – čaj, jehož čerstvě sklizené lístky se po sběru nechají plně oxidovat – hnědnou, tmavnou a získávají plné aroma. Právě proto je nálev tmavší a chuť výraznější než u zeleného čaje, který se oxidace zbavuje hned po sběru.
First Flush, Inbetween a Second Flush – darjeelingské čaje se sklízejí ve třech hlavních obdobích: First Flush je první jarní sklizeň po zimním klidu čajovníků, Second Flush je druhá, letní sklizeň a Inbetween vzniká mezi nimi. Čím dřívější sklizeň, tím lehčí a květnatější charakter, pozdější sklizně bývají plnější.
Třídění černého čaje (FTGFOP, OP, BOP…) – zkratky v názvu popisují třídění lístků podle velikosti, celistvosti a podílu mladých vrcholových pupenů (tipsů). Například FTGFOP1 označuje jednu z nejvyšších kvalit celolistového černého čaje, BOP je drobnější lámaný list, který se rychleji vylouhuje.
Tipsy – jemné světlé nebo zlatavé pupeny na špičkách mladých výhonků. Čím víc tipsů čaj obsahuje, tím je obvykle sladší a jemnější.
