Matcha

Matcha obsahuje kofein, který se u citlivějších osob nebo při vyšší dávce může projevit nervozitou, zrychleným tepem nebo potížemi se spánkem. Nalačno může u některých lidí dráždit žaludek, proto ji doporučujeme pít spíš v průběhu dne. Třísloviny obsažené v čaji matcha mohou omezit vstřebávání železa z potravy, pokud ji pijete přímo k jídlu bohatému na železo. Pokud užíváte léky nebo řešíte zdravotní obtíže, poraďte se před pravidelnou konzumací s lékařem nebo lékárníkem.

Podle platné legislativy EU nemůžeme u matchy uvádět konkrétní zdravotní účinky, ani ve vztahu k hubnutí. Co ale říct můžeme: matcha bez přidaného cukru a mléka má nízkou energetickou hodnotu a přirozeně obsahuje kofein, L-theanin, chlorofyl a další rostlinné látky, které jsou pro zelený čaj typické. Pokud vás zajímá, jak matcha zapadá do vašeho konkrétního jídelníčku, nejlepší odpověď vám dá nutriční specialista.

Obě suroviny pocházejí ze stejné rostliny, ale liší se pěstováním i zpracováním. Matcha se před sklizní zastiňuje a celá se pak mele na prášek, který se rozšlehá ve vodě. Běžný zelený čaj se louhuje a lístky se po přípravě vyhazují, takže z nich pijete jen výluh, ne celý list.

Matcha je citlivá na světlo, vzduch a vlhkost o něco víc než jiné čaje. Skladujte ji v neprůhledné, dobře uzavíratelné dóze v lednici nebo na chladném a tmavém místě a po otevření ji spotřebujte co nejdřív, chuť i barva časem slábnou.

Ceremoniální matcha pochází z nejjemnějších lístků první sklizně a je určená k přímé přípravě čaje. Kulinářská matcha má výraznější, hořčí chuť a hodí se spíš do latte, pečiva nebo smoothie, kde se kombinuje s dalšími surovinami.