Čínské čaje

Čína je považována za kolébku čaje a její čajová kultura se rozvíjí již více než dva tisíce let. Právě zde vznikly tradiční postupy zpracování čajovníku (*Camellia sinensis*), které daly vzniknout všem šesti základním kategoriím čaje – zeleným, bílým, žlutým, oolongům, Red Tea (v evropském pojetí černým čajům) i Pu-erhu.

Rozmanité přírodní podmínky jednotlivých čínských provincií spolu se staletími zdokonalovanými výrobními postupy dávají vzniknout mimořádně pestré paletě chuťových profilů – od svěžích travnatých tónů přes květinové a ovocné aroma až po komplexní minerální, dřevité nebo zemitější charakteristiky.

Mezi nejznámější čínské čaje patří také Lung Ching (Long Jing), známý jako „Dračí studna". Tento tradiční zelený čaj z provincie Zhejiang je ceněný pro své charakteristické ploché smaragdově zelené lístky, které vznikají ručním tvarováním na rozpálené pánvi. Nálev vyniká jemnou kaštanovou vůní, svěží rostlinnou chutí, přirozenou nasládlostí a dlouhou, harmonickou dochutí. Každý šálek je malou cestou na Východ.