Slovníček pojmů
Neoxidovaný čaj – čaj, jehož čerstvě sklizené lístky se hned po sběru krátce zahřejí nebo ošetří párou, takže se zastaví přirozený proces oxidace. Lístky si díky tomu uchovají zelenou barvu i svěží chuť – na rozdíl od plně oxidovaného černého čaje nebo částečně oxidovaného oolongu.
Třídění čajových lístků – zkratky na obalu čaje popisují velikost a úpravu lístků. FOP označuje celé lístky s pupeny, BOP drobnější, zlomkové lístky. Zkratky TGFOP a GFTGFOP1 označují vyšší třídy s větším podílem pupenů.
Umami – plná, jemně sladká a lahodná chuť, která se pojí hlavně s japonským zeleným čajem. Neslaní, nehořkne ani nekyselí, jen dává šálku hloubku a dlouhý dozvuk.