Costa Rica SHB EP Hacienda Sonora, 500 g

Výběrová káva z kostarické farmy Hacienda Sonora zaujme sladkostí karamelu, svěžími tóny grapefruitu a nádechem praženého ječmene. Vyznačuje se lehkým tělem a příjemně živou aciditou, která dodává šálku šťavnatost a podtrhuje jeho komplexní chuť. Díky své lehkosti a svěžímu charakteru je ideální pro přípravu filtrované kávy.Hacienda Sonora je rodinná farma v kostarickém regionu Central Valley, v okolí sopky Poás, která patří rodině Guardia již více než sto let. V roce 1999 začal Alberto Guardia experimentovat s metodami zpracování honey a natural. Dnes farmu vede společně se synem Diegem a na 80 hektarech pěstují více než 20 odrůd kávovníků. Dalších 20 hektarů tvoří chráněná lesní rezervace. Ze stejné farmy pochází také naše Cascara Costa Rica Alajuela Natural – sušené slupky kávových třešní.Označení SHB (Strictly Hard Bean) odkazuje na tvrdá zrna pěstovaná ve vyšších nadmořských výškách, zatímco EP (European Preparation) označuje pečlivé třídění s důrazem na odstranění defektů. Odrůda Typica patří mezi nejstarší odrůdy arabiky a je ceněná pro svou jemnost, komplexnost a elegantní chuťový profil.Kávové třešně se sbírají ručně a zpracovávají naturální metodou. Nejprve se 12 dní suší celé, včetně dužiny, na černých plachtách. Následuje šetrné dosušení při teplotě do 35 °C a dvouměsíční odpočinek, během kterého se stabilizuje jejich vlhkost. Nakonec se zrna zbaví slupek a pečlivě vytřídí.

Hrubost mletí přizpůsobte zvolenému způsobu přípravy kávy. Na 100 ml vody o teplotě 93 - 94°C použijte 7 g mleté kávy. Uchovejte v suchu, chraňte před teplem ve vzduchotěsné nádobě. Další tipy na přípravu našich káv najdete zde: www.oxalis.cz/priprava-kavy.