Nejčastější dotazy o japonském čaji
Jaká je správná teplota vody pro japonský zelený čaj?
Optimální teplota závisí na konkrétním typu čaje. Většina japonských zelených čajů se připravuje při 60–80 °C, aby vynikla jejich jemnost, svěžest a tóny umami. Doporučenou přípravu jednotlivých produktů najdete vždy na etiketě nebo našem e-shopu.
Lze japonský čaj louhovat vícekrát?
Ano, většinou jsou možné připravit až tři nálevy, u některých druhů i více nálevů. Každý další nálev odhaluje nové chuťové tóny.
Jaký je rozdíl mezi Senchou a Matchou?
Pocházejí ze stejné rostliny (Camellia sinensis), představují však dva odlišné způsoby zpracování zeleného čaje. Díky rozdílnému způsobu pěstování a zpracování se oba čaje výrazně liší také chutí. Sencha nabízí svěží rostlinný charakter s příjemnou svíravostí, zatímco Matcha je typická plným tělem, výrazným umami, jemnou nasládlostí a krémovou texturou.
Sencha vzniká z čerstvě sklizených lístků, které se po sklizni krátce napaří, svinou do charakteristických jehlicovitého tvaru a usuší. Při přípravě se louhuje, při??emž se z listů uvolňují chuťové, aromatické a rozpustné látky.
Matcha se vyrábí z čaje Tencha. Čajovníky určené pro výrobu tenchy se zastíní přibližně tři až čtyři týdny před sklizní. Po napaření a usušení se z listů odstraní řapíky a silnější žilnatina, takže pro mletí zůstává pouze jemná listová část. Ta se následně mele na velmi jemný prášek v kamenných mlýncích. Při přípravě Matchy se prášek rozmíchá ve vodě, a konzument tak přijímá jemně namletý čajový list, nikoli pouze nálev.
Je japonský čaj vhodný pro děti?
Japonské zelené čaje přirozeně obsahují kofein, proto nejsou vhodné pro děti, těhotné a kojící ženy ani pro osoby citlivé na kofein.
